圖/文/料理示範: 喬夏
本文內容出處及版權所有: 喬夏著作「100種藥草療癒全書」(帕斯頓出版)
酸甜口味的利口酒相當的美味,不僅可以冰飲,也可以作為調酒或者為甜點及料理調味,自製的利口酒非常的好喝跟有趣味性,從媽媽廚房當中挖出的李子酒、梅子酒跟各種甜甜的水果酒,真是一種幸福。不過,因為屬於甜酒配方,很容易因為好喝一不小心就喝多了,利口酒因為使用高濃度的基底酒如伏特加或者龍舌蘭,再加上自製比較無法精準控制酒精濃度,因此通常都含有20-30%以上的酒精濃度。喝多了,很容易醉唷。所以雖然水果利口酒好喝美味,但要節制,小心不要喝過頭了唷。
更多利口酒的介紹詳見:
第二章、藥草的使用與應用<基礎篇>
(四) Ticture酊劑 & Liqueur利口酒
洛神玫瑰利口酒
材料
(1)新鮮的洛神花(乾燥的亦可) 切碎 1又 1/2杯
(2)肉桂棒 1支
(3)玫瑰花苞 2大匙
(4)伏特加 3杯
(5)冰糖 1又 1/2杯
其他準備道具:
一公升玻璃罐 一只
標籤紙
深色瓶
漏斗
滅菌紗布
<作法>
1.把所有材料一層一層的放入事先消毒完全乾燥的玻璃罐中,加入伏特加(伏特加酒需要完全蓋過材料)。
2.蓋上密封罐蓋子,貼上寫有製作物的內容、製造日期、容量、使用目的等訊息的標籤。搖勻後放置至陰涼處(不要曬太陽)。
3.一個月後可以開封試喝一下,不夠甜可以再加冰糖,太甜可以加入1:1的伏特加及蒸餾水,如果酒味太強,玫瑰跟果味不夠濃,可以再加洛神花或者玫瑰花瓣。調整好口味後蓋上瓶子繼續靜置。
4.三個月熟成後,利用消毒過的紗布或者洗淨曬乾的棉布過濾藥草。將利口酒裝入深色瓶內,收藏至陰涼處,完成。 (若想要繼續釀可以放置到六個月左右。)
※作好的利口酒,未開封可以保存期限約1-2年,開封後請盡快喝完。
注意事項:
-飲酒請勿過量。
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