圖/文/料理示範: 喬夏

本文內容出處及版權所有: 喬夏著作「100種藥草療癒全書」(帕斯頓出版)

<秋分>吃香草沙拉

秋分是收穫藏冬的季節，世界各地民俗通常都會舉行「收穫節」慶典，雖然沒有統一的日子，但通常都在秋分時節舉辦，目的都是慶祝豐收，獎勵農忙辛苦並且乞求順利安全地過冬。為了渡過寒冬，人們在這個時節製作各種鹽味醃製品或者鹹式醬料，幫助寒冷的季節依舊可以吃到美味的料理。秋分，同時也是一個大地之母傷心的日子，蕭瑟的秋色跟楓紅落葉，代表著冬季即將要開始。

【找不到新鮮的香草?不用擔心，女巫藥草園-有機香草鮮食供應，請點這裡】

 【喬夏香草廚房】香草凱薩沙拉醬

 凱薩醬材料:
(1)洋蔥  1/4個

(2)大蒜 2片

(3)鯷魚 四片

 (4)橄欖油1/4杯 
(5)綜合香料2小匙
(6)黃芥末子 1小匙

(7)帕馬森乳酪1/4杯(或使用較軟的切達乳酪)切粒

(8)檸檬汁 3小匙 

(9)鹽1/2 小匙

 (10)研磨黑胡椒 少許

生菜材料:
(1)培根6條

(2)綜合生菜一盆
(3)麵包塊

作法: 

步驟1.  把所有 凱薩醬材料放入調理機，打成醬。
說明:打到中間的時候可以試一下味道，太淡則加入鹽調味，喜歡吃酸一點的口感可以再加點檸檬汁，如果偏愛黃芥末刺激香氣可以再加一些黃芥末子(黃芥末那裏買? 請參考女巫藥草園[芥末子])，如果覺得有點稠，可以適量再加一些橄欖油。 
※說明: 請避免反覆攪打醬汁，盡量一次打完，以免油水分離。

步驟2. 培根切細條，直接放進鍋子中小火煎，煎到乾縮脆硬之後就可以起鍋放涼。

步驟3. 土司麵包去邊切丁。沾橄欖油+灑點綜合香料適量(哪裡找? 請參考【喬夏老師特調】廚房香料系列產品)，
進150度烤箱烤。(請先預熱200度)~中間隨時注意是否已經烤好。需要的話請記得翻面或者翻炒，
直到吐司塊變金黃色跟酥脆。

步驟4.  綜合生菜 (可加其他香草如芝麻菜、金蓮花、香堇菜隨你喜好)+培根碎粒+麵包塊適量，加入1香草凱薩醬後拌勻。
【找不到新鮮的香草?不用擔心，女巫藥草園-有機香草鮮食供應，請點這裡】

步驟5.香草凱薩沙拉完成。

綜合香料用哪種? 當然是【喬夏老師特調】綜合香料系列

【喬夏老師特調】春天滷包香料(香草風味包)

【喬夏老師特調】普羅旺斯經典綜合香料


更多【喬夏老師特調】廚房香料系列產品

更多【喬夏香草廚房料理】請洽喬夏著作 [100種藥草療癒全書]

2017年 《喬夏藥草小旅行。南法普羅旺斯X保加利亞篇》(樂木文化)

實體店面:女巫藥草園【永和門市】線上購物 :www.the-witches-herb-garden.com.tw

【官方粉絲頁】 (按讚隨時收看最新藥草資訊)